Café Edenborg

Café Edenborg var ett Café som låg mitt i Gamla stan, Stockholm. Deras inredning gick i rött och guld och de hade en espressobryggare från 1961 som serverade kaffe som smakade himmelskt. Dessutom hade de även en butik, där de sålde särskilt utvalda filmer, skivor och vykort till låga priser. Caféet slog upp sina portar 2003 och erbjöd, utöver kaffe, även sötsaker, smörgåsar och pajer. Café Edenborg hade många stammisar och hit kom kulturintresserade människor, kaffeälskare och svartklädda ungdomar. Det var en härlig blandning av folk.

En mångkonstnärs kafé

Bakom Café Edenborg, stod Carl Michael Edenborg. Han är en svensk idéhistoriker, bokförläggare, författare, översättare och litteraturkritiker. 

 

Om du är sugen på gott kaffe eller en mysig fika i Stockholm så kan du istället besöka Gildas rum eller ta en kik på Caféguiden.

Bjuda på smörgåstårta

22 okt 2018

Till helgen som kommer så kommer en vän till mig hem, efter att ha gjort en omfattande plastikoperation. Det är en form av rekonstruktiv operation efter sjukdom som hon tvingats göra. Så när hon kommer ut från sjukhuset så måste hon bo hos nån, och då hennes familj inte bor nära, så ska hon få bo med mig. Inte nog med att hon kommer från sjukhuset till helgen, hon fyller ju dessutom år. Så har tänkt att överraska henne med en smörgåstårta. Det är en av hennes favoriter. Självklart gör jag den på egen hand, inte köper!

Här är receptet på denna:

Godaste smörgåstårtan

6 skivor landgångsbröd
Räk- och laxfyllning:
250 g skalade räkor
50 g kallrökt lax
1 kruka färsk dill
½ dl crème fraiche
crème fraiche 34%
50 g färskost naturell
Färskost Naturell 25%
½ dl majonnäs
2 msk dijonsenap
Äggfyllning:
4 kokta ägg
½ dl crème fraiche
50 g färskost naturell
Färskost Naturell 25%
½ dl majonnäs
1 ask krasse
½ tsk salt
Garnering:
1 dl crème fraiche
crème fraiche 34%
50 g färskost naturell
Färskost Naturell 25%
1 dl majonnäs
100 g skalade räkor
100 g kallrökt lax i skivor
2 kokta ägg
1 ask krasse
1 knippe rädisor
1 färsk dill

Hacka räkorna, strimla laxen, hacka dillen och lägg i en bunke. Rör ner crème fraiche, färskost, majonnäs, och dijonsenap.
Skala och hacka äggen, lägg i en bunke. Rör ner crème fraiche, färskost, majonnäs och klippt krasse.
Klipp ett ark smörpapper i fyra delar. Lägg 2 skivor landgångsbröd på en bricka med de 4 delarna smörpapper under så att de går att dra bort när tårtan är färdig.
Bred på räk- och laxfyllningen. Lägg på 2 skivor bröd till och bred på äggfyllningen. Lägg på de två sista skivorna bröd.
Rör ihop crème fraiche, färskost och majonnäs till garneringen och bred på tårtan. Täck tårtan med plastfilm och låt vila, gärna över natten.
Klipp krassen och hacka dillen. Skär rädisorna i tunna skivor. Garnera tårtan strax innan servering.

Jag gillar solen, men inte i ögonen

19 okt 2018

Jag älskar solsken men sommaren 2018 fick vi allt en rejäl överdos, eller vad säger ni? Enligt mig så hade det varit skönt med ett par skuggiga dagar i veckan men den stora lampan i skyn var obarmhärtigt tänd hela tiden! Det gick så långt att jag funderade på att hänga upp mörka lakan i mina fönster hemma! Fast då kom jag på det. Jag hade sett jättesnygga persienner på ett café i närheten. De var gjorda av trä och skulle verkligen passa fint i min lägenhet. Men hur hittar man träpersienner i Stockholm om man vill ha dem snabbt? 

Varför krångla till det?

Jag gick faktiskt ner till caféet för att fråga. Eller, ja jag tog en kopp kaffe och en chokladbiskvi först och sedan när jag skulle betala så kunde jag ju helt "casual" fråga om deras snygga persienner också. Hon i kassan hade ingen aning, hon hade bara jobbat där en vecka. Kunden bakom mig däremot, han hade hört min fråga. Han lutade sig fram och harklade sig:
- Ursäkta, jag kunde inte undgå att höra...
och fortsatte sedan med att berätta att han jobbade på en persiennfabrik på Lidingö. Han gav mig ett visitkort och bad mig ringa. Vi fortsatte samtalet vid bordet då han slog sig ned jämte mig. Han berättade att de jobbat med persienner i över 40 år och att om någon kunde fixa skydd mot solen, som också var snyggt, så var det de. Han gav ett gott intryck och ni får 3 gissningar på var jag köpte mina nya träpersienner! 

Underskatta inte småkakorna

12 okt 2018

Bakelser, biskvier och tårta i all ära, men jag vill slå ett slag för småkakan! Dessa små ljuvliga bakverk är goda att äta, enkla att baka och har funnits bra länge! Det bakades kringlor redan under medeltiden till exempel. Det finns många bra recept på bakbloggar med dessa småkakor, men det är inte fel att även köpa sig ett exemplar av boken Sju sorters kakor. Småkakor är små, söta, spröda kakor, som oftast är gjorda på mördeg, men som varieras på en mängd olika sätt. 

Baka dina egna sju sorters kakor

Det är flera kakor som nämns som så att säga ska finnas med på fatet med sju sorters kakor. Bland annat så brukar man nämna finska pinnar, drömmar, bondkaka, hallongrotta, mandelmussla, kolakaka, schackrutor, strassburgare så väl som flera andra. Vilka sju sorter du väljer det är upp till dig. 

En favorit jag själv har, det är Drömmar. Här får du ett bra recept på dessa:

Ingredienser för 35 st

  • 50 g smör eller margarin
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 dl mat- eller rapsolja
  • 1/2 tsk hjorthornssalt
  • 2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 150˚C.
Rör smör, socker och vaniljsocker smidigt. Tillsätt oljan lite i taget under omrörning. Blanda hjorthornssaltet med lite av mjölet och rör ner i degen. Arbeta in resten av mjölet.
Rulla små kulor av degen. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt kakorna kallna på plåten.

 

Kaffe är bra för hälsan. Punkt.

10 okt 2018

Det är ett tag sedan nu som de första rönen om kaffets påverkan på hälsan kom. Efter det har de duggat tätt. Numera handlar de senaste forskningsrapporten inte OM kaffet är bra för hälsan eller inte, utan om HUR många koppar kaffe som är bra för hälsan.

Kaffet är en drog

Veckans affärer har låtit en av världens koffeinexperter Peter Rogers från ett engelskt universitet i Bristol, England undersöka om koffeinets effekter på mänsklig hälsa. Han ser på kaffe som en drog, och menar att ju mer kaffe vi dricker desto mer behöver vi det också för att uppnå samma effekt som någon som dricker kaffe första gången. Då vi inte dricker kaffe, lider vi kaffedrickare av något som kan liknas vid abstinensbesvär. Och den som inte dricker kaffe och som har vant sig vid att dricka minst två koppar om dagen, känner av en bekant huvudvärk dagen utan kaffet.

Kaffe lindrar hjärt- och kärlsjukdomar

Kaffet är bra för hjärtat, det visar Rogers forskning. Det som inte är bra är att det mycket väl kan höja ditt blodtryck, vilket är ganska förvånande eftersom höjt blodtryck borde leda till ökad risk för hjärt- och kärlsjukdom. Det ledde honom till slutsatsen att det finns något annat ämne i koffeinet som samtidigt sänker risken för de kardiovaskulära sjukdomar. Har man ett för högt blodtryck bör man dricka kaffe utan koffein. Den som inte har det, mår bra av 2-3 koppar kaffe om dagen. Det stärker hälsan.

Går det att njuta av kaffe utan en cigg?

14 sep 2018

För den som rökar och som dricker kaffe så är det ofta synonymt med varandra dessa båda ting. Häller man upp en kopp kaffe, så tar man gärna en cigarett till denna koppen. Samma sak, att tänder man en cigg, ja då blir man sugen på att ta en kopp kaffe. En del saker hör samman, för rökaren. Som att prata i telefon, då åker ciggen fram, många gånger utan att man ens tänker på det. Men vad händer om man sluta röka med e cigg och dricker kaffe? Kommer det hjälpa att bara ha en e cigg, eller kommer suget ta överhand? Alla är vi olika där, men då e cigg har e juice och e juice innehåller nikotin, så går det med all säkerhet bra.

Kaffet kommer smaka bättre

En stor fördel med att sluta röka, det är att du kommer att få tillbaka det bra smaksinne du en gång hade. Det gör att ditt kaffe, det kommer att smaka bra mycket bättre än det gör när du rökar. Du kommer att kunna känna av olika smaknyanser. Samma sak med lukten, du kommer att kunna lukta på kaffet igen och andra saker och njuta på ett bättre sätt. Sedan finns det typ 100 anledningar till att sluta röka, så som att det är farligt, det är dyrt och så kan man räkna upp mer och mer, men tror jag har klargjort vad jag anser om rökning.

Nätverk är bra för hälsan

10 sep 2018

Vi människor är ju flockdjur, även om de ensamma hushållen blir allt fler. Trots att vi mer eller mindre frivilligt har valt att leva och bo ensamma, mår vi inte bra av att vara helt ensamma, har forskning kommit fram till. Tvärtom, sällskap och vänenr är bra för hälsan. Särskilt gäller det för de äldre i vårt samhälle. Ingmar Skoog är professor i psykiatri och förestår ett centrum för åldrande och hälsa vid Göteborgs universitet:

– Det är jätteviktigt. Vi vet att socialt nätverk har väldigt stor betydelse för hälsan, säger han.

Framför allt är det den mentala hälsan som direkt påverkas av ensamhet. För Ingmar Skoog är nätverkande viktigt, som motstånd mot demens och depression. Så människor i alla åldrar borde vara mer ute på kaféer, det är bra för hälsan med andra ord!

Bästa tipsen för att ha en stor fest

27 aug 2018

Det är aldrig fel att ställa till med stor fest! Dock är det bra planera den väl så att den blir bra! Fundera på om du ska laga maten eller anlita en cateringfirma till exempel. En annan bra sak att göra inför en stor fest, det är checklistor! Flera stycken är bra, en med vad du ska handla, en en för det som ska förberedas dagarna innan och en för det som ska göra samma dag som festen. Fixa tallrikar, olika glas beroende på man ska dricka, bestick, servetter och sopsäckar att slänga skräp i. Ha gärna en sopsäck för pantburkar och en för matrester. Det är inte fel att ha papptallrikar och plastglas, särskilt om ni sitter ute.

Mat och dryck

Det är bra att ha olika sorters drycker till alla. Se till att det finns både öl och vin (både rött och vitt). Se även till att ha alkoholfria alternativ, som vatten, läsk med mera för de som kör hem, är gravida eller bara inte vill dricka alkohol.

När det kommer till mat och du bestämt göra själv så kan du blanda mat som kan serveras kall eller ljummen. Paj och gratäng är utmärkt festmat. Ska du ha buffé är det perfekt med sallader, bröd och paj. Potatissallad, pastasallad, bönröra och baguette är bra att komplettera med. Det är inte fel att satsa på grillat heller. Välj då stora, platta köttstycken som går fort att grilla. Även kyckling är utmärkt och behöver inte serveras varm.

 

Stopp i avloppet är aldrig skoj

26 aug 2018

I en restaurang måste allting fungera så smidigt det bara går. Vi har inte mycket tid extra för att hinna fixa med oförutsedda saker och när det blir stopp i ett avlopp, då blir det stopp precis överallt! Så var det här i förra veckan. Vår kundtoalett används flitigt och någon hade lyckats med konststycket att få stopp i handfatet. Men tror du de sade till? Nej, det var inte förrän mycket senare som en kund kommer till mig och berättar att det är vatten på golvet på toaletten. Jag går dit och ser att handfatet är fyllt till brädden och att det lilla hålet som ska svälja vatten inte riktigt hinner med. Jag stängde av kranen och drog en djup suck...

Jag fick ringa på hjälp

Normalt sett så klarar jag av att fixa såna här saker på egen hand, men den dagen hade jag helt enkelt inte tid. En av kockarna var sjuk så jag var tvungen att befinna mig i köket för att det inte skulle bli kaos där. Så jag fick ringa efter en VVS-firma som kunde komma hit och få bort stoppet. De kom efter cirka en kvart och ytterligare 10 minuter senare var han klar. Det kommer väl en räkning vad det lider, men det akuta nu var att hitta någon som kunde städa på toan. Det var då jag såg min kusin gå förbi utanför fönstret. Snabbt ut och fråga om han ville ha en gratis middag. Han tackade ja, och jag fick en ren och snygg toa. 

Dags för en ny uteservering

20 aug 2018

Många uteserveringar i Stockholm har gjort det väldigt lätt för sig. De har ställt ut stolar och bord och sedan sett till att det finns antingen parasoll, eller en markis som täcker ytan. Andra har enbart ställt ut stolar och bord och nöjt sig med detta. Vi vill se till att skapa en mycket trevligare uteservering i stan. Där man känner sig lika bekväm att sitta oavsett om det är mycket sol, regn eller till och med halv storm ute. Därför ska vi se till att bygga upp en ordentlig uteplats, med en lite bar, eller ett minikök ute. Det här är ju inget vi klarar av på egen hand så därför ska vi anlita ett byggföretag i Stockholm som kan komma och bygga upp den snabbt, snyggt och till ett bra pris. 

Det känns tryggt med lokala hantverkare

Firman som vi har vänt oss till med vårt önskemål heter JMW Bygg AB, du hittar dem på http://jmwbygg.se/ där du också kan läsa mer om saker de redan byggt och vad de kan göra åt dig om du också söker efter ett bra byggföretag i Stockholm. De var här för någon vecka sedan och gjorde en ritning. Den ska vi titta på vilken dag som helst och sedan är det nog bara att sätta igång med byggandet. Jag räknar med att de behöver en vecka eller så innan det är klart. Men sen ska det bli skoj att inviga den! Ser verkligen fram emot detta! 

Fem bästa caféerna i Europa

17 aug 2018

De flesta kaffeälskande resenärer vill ofta sitta på ett riktigt café där de kan inta sin dagliga kopp kaffe. Därför har vi samlat de fem bästa caféerna runt om i Europa där man kan hitta nästan lika gott kaffe som hemma.

På café 3FE i Dublin

Här kan man dricka bra kaffe, även om irländarna är med kända för sitt öl, än kaffe. Detta är ett kafé som är grundat av Colin Harmon som började sälja sitt bryggda espresso. Harmon visade sig vara den idoga sorten som gärna ville bli bäst på att göra espresso. Därför beslöt han att delta i espresso-VM och övade och övade och förfinade sitt espressobryggande. Det resulterade i att allt fler fick nys om hans goda espresso, så pass att han till sist öppnade 3FE och har sedan dess blivit känd som en riktigt duktig espressobryggare, väl värd ett besök.

Turkiskt på House Café i Istanbul

House Café är en hel kaffekedja och finns på flera ställen i Turkiet. Kedjan har tolv kaféer runt om i landet, de flesta lika snyggt inredda som House Café i Istanbul. Här kan man få det typiska turkiska kaffet, mycket starkt och sött i små kaffekoppar. Här är det bra att köpa en baklava till kaffet.

Norska Fuglen i Tokyo

Ett mycket populärt ställe i Tokyo, som egentligen importerades från Norge. I Oslo, beslöt tre entreprenörer att tillsammans starta kafé i en snygg miljö i vintage, där man kunde köpa möblerna som man satt i eller drack kaffe på. I Tokyo är det inte känt om man kan köpa kaféets möbler, däremot kan man lyssna på norsk musik och äta en norsk radiokaka.

Pröva Bakery Daniel, Wien

Österrike, liksom andra länder i Mellaneuropa har en härlig kaffekultur med riktigt gott kaffe. Ett av dem är Bakery Daniel där man kan dricka sitt kaffe med en äkta schwarzwaldtårta. Här kan man sitta och titta på vimlet utanför fönstret i Wien och känna att man är mitt i Europas kulturella centrum.

Ät godis på Karl Fazer kafé i Helsingfors

Till sist måste vi bara nämna Karl Fazers fransk-ryska konditori som öppnades på Glogatan, redan 1891. Byggnaden som inrymmer detta kafé är värd att nämnas i sammanhanget. Byggnaden har sina anor sedan sent 1880-tal men har renoverats invändigt många gånger. Kafeét domineras av den jättelika kupolen, ritad av Kaisa Blomstedt och går i resten av kaféets funkisstil. Det bästa med detta kafé är kanske inte direkt kaffet, utan de godsaker som hör till kaffet. Finländarna väljer att dricka sitt kaffe något utspätt jämfört med andra europeer, men vem har egentligen rätt? Finländarna är ändå det folk som dricker mest kaffe i hela världen! Här kan du köpa Fazers blå choklad och finländska grisar, tårtor och annat gott. Pröva - du kommer inte bli besviken!

Hur gör man rent brända grytor på bästa sätt?

16 aug 2018

Att råka bränna vid en kastrull, det kan hända den allra bästa och är ingen indikation på hur bra man är på att laga mat eller inte. Det som dock är jobbigt när en gryta bränts, är att få rent den på ett bra sätt. Särskilt om man vill följa denna sidas råd; http://www.städamiljövänligt.se och städa på ett miljövänligt sätt. Dock finns det ett bra husmorsknep för att göra rent en bränd kastrull. Fukta botten på kastrullen med lite vatten. Ta några sockerbitar (gärna råsocker som är lite hårdare) och skrubba med en sockerbit åt gången på det brända. När allt det brända är upplöst, diska ur som vanligt.

Andra sätt att göra rent brända kastruller på

Här kommer lite andra bra tips på att göra rent en bränd gryta:

  • Strö i lite bakpulver, så att det täcker botten. Sen en skvätt vatten så att det ”bubblar”. Lägg på locket och låt stå över natten.
  • Rengör en vidbränd gryta med hjälp av Coca-cola! Du täcker bottnen i grytan med läsken och låter koka någon minut, sedan är det lätt att diska bort det brända.
  • Häll i lika delar vatten och ättika och låt koka upp.
  • Blanda 1-2 tsk tvättmedel och några deciliter vatten i kastrullen och låt stå över natten.

Ett sätt som funkar, men är mindre mijövänligt, det är att koka upp vatten med en maskindiskmedelstablett, då lossnar allt det som bränt fast mycket lättare.

Kaffe kaffe kaffe!

15 aug 2018

Denna dryck somliga kallar gudarnas nektar är vad som kännetecknar en typisk svensk. Vad vore en svensk sommar utan kafferep och kakfat dignande utav godsaker? Somliga föredrar vanligt kaffe, kanske med en skvätt mjölk eller en sockerbit, medan andra vill ha en smakupplevelse utöver det vanliga. Vill man utöver smak också få ett konstverk så väljer man en espresso!
De konstverk man kan skapa med hjälp av kaffe och varm mjölk är fantastiska och det är bara fantasin som sätter gränserna. Du kan välja att besöka ett café med en erfaren barista som kan få din kopp att se ut som den var designad av Michelangelo eller så köper du en egen espressomaskin och börjar träna för att kunna överraska dina vänner eller din familj med ett kafferep utöver det vanliga.

Bra luft är väldigt viktigt

15 aug 2018

I Sverige tar vi ren luft som en självklarhet och det gäller både på landet och i stan. Men i en restaurang så kan det ibland vara svårt att få den där fräscha luften som alla vill ha. Stekoset från köket kan givetvis störa och det faktum att väldigt många människor rör sig in och ut ur lokalerna gör det svårt att behålla bra luft inomhus. För att råda bot på detta så kan man använda sig av olika former av luftdon så som en fläktluftavkylare som på sommaren kan se till att luften är sval och att det känns fräscht i lokalen. 

Var får man tag i såna?

Om du kikar in hos http://polmans.se/ så kan du hitta många olika typer av luftdon och ventilationsprodukter. De har också annan utrustning för storkök, industrier och också för användning i hemmet. Med hjälp av deras produkter och deras expertis så kan alla få den rena luft de behöver. När vi inte hade installerat något sådant här över huvud taget så var det alltid lite för varmt och kvavt på sommaren. Vi försökte på många olika sätt att vädra i lokalerna men utan större framgång. Många av våra gäster ville helst sitta utomhus eftersom det blev för varmt inne. Nu när vi har fått upp vår fläktluftavkylare så märker vi att gästerna tycker om att sitta inne även på varma dagar. En mycket bra investering, som gjort arbetsmiljön bättre för kockar och servitörer, och också en trevligare miljö för våra gäster. 

Myter om Espresso

8 aug 2018

Espresson är hetare än någonsin, och vi pratar givetvis inte om dess temperatur, som ju ska vara konstant. Vi dricker väldigt mycket espresso, både ute på kafé och hemma. Det är en start kaffesort som piggar upp, samtidigt som den är väldigt aromrik. Man kan såklart göra sin favoritkaffe med espresso som bas, och tillsätta mjölk, skum, socker, essenser och syrops. Man kan också spetsa sin espresso med alkohol för lite festämning. 

Idag bjuder vi på lite intressanta fakta om espresson, samt fakta som inte alltid har särskilt stark verklighetsförankring.

Här kan du serva din elcykel - En verkstad för elcyklar på Kungsholmen i Stockholm

5 aug 2018

Jag har alltid haft gamla billiga cyklar förr och med dem har jag möjligen sett till att pumpa däcken då och då och dammat av den ett par gånger om året. Nu har jag köpt en lite dyrare cykel, en elcykel faktiskt, och då kanske man ska sköta om den lite bättre. Jag har letat lite efter någon firma som kan göra det åt mig och har hittat en cykelverkstad för elcyklar på Kungsholmen i Stockholm och mycket närmare går ju inte att hitta en! Det som jag gillar är att man kan skaffa ett serviceavtal för cyklar hos dem. Då får man ju en löpande kontroll av cykeln. De fixar givetvis alla elcyklar, men också vanliga cyklar om man vill ha service på dem också. 

Vilken service ska man välja då?

De har tre olika serviceavtal man kan välja mellan och jag är lite osäker på vilken man ska ta. Jag tänker mig att den största är bra att ha till att börja med. Sen när cykeln börjar bli äldre så tar man en lägre servicegrad och lägger istället pengarna på reparationer om det behövs. Det var faktiskt lättare än jag trodde att hitta en verkstad för elcyklar i Stockholm och jag ska kontakta dem redan denna veckan för att se om de kan ge mig ett bra pris. Eller om de har förslag på hur vi ska lägga upp servicen. Så nu ska jag ta hand om min cykel, till skillnad mot när jag hade gamla cyklar. 

← Äldre inlägg