Café Edenborg var ett Café som låg mitt i Gamla stan, Stockholm. Deras inredning gick i rött och guld och de hade en espressobryggare från 1961 som serverade kaffe som smakade himmelskt. Dessutom hade de även en butik, där de sålde särskilt utvalda filmer, skivor och vykort till låga priser. Caféet slog upp sina portar 2003 och erbjöd, utöver kaffe, även sötsaker, smörgåsar och pajer. Café Edenborg hade många stammisar och hit kom kulturintresserade människor, kaffeälskare och svartklädda ungdomar. Det var en härlig blandning av folk.

En mångkonstnärs kafé

Bakom Café Edenborg, stod Carl Michael Edenborg. Han är en svensk idéhistoriker, bokförläggare, författare, översättare och litteraturkritiker. 

 

Om du är sugen på gott kaffe eller en mysig fika i Stockholm så kan du istället besöka Gildas rum eller ta en kik på Caféguiden.

Är det dags för inflyttningsfest?

2 nov 2019

Är det så att du haft det fullt upp med att bygga hus i sommar men att det äntligen är klart nu? Ni kanske har flyttat in och känner att ni vill ställa till med fest? Inflyttningsfest är något som går att ha året runt. Sommartid går det bra att ha festen i sin trädgård, men nu i november är det rätt skönt att ha det inne. Här är lite tips för att göra din fest bra.

Smarta tips för inflyttningsfesten

Skicka ut fina inbjudningar är bra att göra och det i god tid. Be om svar så att du vet hur mycket du ska servera, om du ska ha mat och dryck. God mat räddar en halvtrist inflyttningsfest, men en bra fest blir en dålig fest om maten tar slut. Se även till att ha sittplatser så det räcker. Om du har byggt hus, så kanske du har bra plats så sett!

Det är bra att placera at och dryck strategiskt. Det då gäster gärna samlas där. Låt det finnas olika bord med mingelmat, dryck och så vidare. 

God mat att servera

Den enklaste maten att servera är den du inte behöver stå med i köket flera timmar medan festen är. Det kan vara bra att satsa på catering eller så kör du buffé. Buffémat kan förberedas innan. En del äts kallt, annat värms snabbt upp på olika sätt. På nätet finns det massa bra tips på god mat att servera. 

Tillaga viltkött

4 sep 2019

Viltkött är gott att äta. Är du jägare som jagar på egen hand så har du ju kanske stor tillgång till detta. Du som jagar kan för övrigt hitta bra mörkersikte på handladigitalt.se så väl som värmesikte. Om du inte jagar så kanske du har vänner som gör det så att du kan få kött av dem. Annars finns det flera butiker som erbjuder detta samt att det även finns webbshoppar på nätet med vilktkött. Tänkte dela med mig av ett par goda recept på vilt här nedan.

Gott med vilt

Rensteksrullar med färskost

Ingredienser
3 mjuka tunnbröd
50 gram rökt renstek som Souvas
100 g färskost naturell
2 msk pepparrot på tub
30 gram babyspenat
30 gram gräslök

Tillagning
Blanda färskost med pepparrot, hackad gräslök och fint tärnad renstek.
Fördela på bröden, lägg på babyspenat och rulla ihop.
Skär av yttersta kanten samt dela rullarna på mitten.
Dessa skär du sedan diagonalt och ställer upp som stubbar och serverar på en bricka eller tallrik. 

Viltburgare

Ingredienser
600 gram viltfärs som älgfärs, hjortfärs, rådjursfärs eller renfärs
2 krm salt
2 krm svartpeppar
4 hamburgerbröd, hembakta eller köpta bröd
2 tomater
6 blad isbergssallad eller annan grönsallad
0,5 rödlök
8 msk majonnäs
8 msk ketchup
12 skivor inlagd gurka (valfritt)
4 skivor ost som ex. cheddar (valfritt)
4 skivor stekt bacon (valfritt)

Tillagning
Baka hamburgerbröd enligt recept här eller köp färdiga.
Förbered hemgjorda tjocka pommes frites enligt recept hller köp färdiga och laga. Potatisstavarna kokas först och så har man de kalla tills det är dags att servera då friteras de snabbt gyllene och det tar några minuter. Ett tips är att fritera pommesen klart precis efter du grillat klart hamburgarna men innan du lagt ihop dem med bröd osv.
Förbered tillbehör att ha mellan hamburgarna: skiva tomater, skala och strimla lök, skölj och förbered sallad. Lägg upp på en tallrik eller bricka.
Forma hamburgare av viltfärsen, salta och peppra med svartpeppar. Smörj in dem i lite olja och lägg på en bricka.
Stek eller grilla hamburgarna ca 4-5 minuter på varje sida beroende på tjocklek tills de har fin färg och är genomstekta. Vill du ha ost på viltburgaren så lägger du på en skiva ost efter du vänt burgaren första gången.
Dela bröden och grilla bröden på båda sidor lite lätt innan servering.
Fritera klart de tjocka hemgjorda pommes fritesen. Lägg upp i en skål eller fat och servera bredvid. Glöm inte salta med flingsalt och peppra med nymalen svartpeppar.
Dags att servera viltburgarna med hemgjorda pommes frites och hembakat hamburgerbröd.
Ett tips är att lägga 1-2 msk dressing eller majonnäs och ketchup underst på underbrödet, sedan sallad, vidare hamburgare, baconskivor, inlagd gurka, skivad lök, skivad tomat och sist toppa med locket (brödet).

Uteservering

22 aug 2019

Alla älskar en vacker uteservering. Vi svenska kanske mest av alla, för att vi inte får tillgång till dem särskilt många månader omåret. Vi har förstås gjort vad vi kunnat med hjälp av filtar och värmekällor och på så sätt sitter vi trots allt ute mellan våren och hösten. Vintern är omöjlig, hur mycket vi än vill. Just den här tiden på året saknar man uteserveringarna...

Utomlands, kring Medelhavsländerna till exempel, sitter man utomhus och dricker sin kaffe året om. Vilken lyx ändå, bara en sådan sak.

Var trivs du bäst? På en inne- eller uteservering?

Lättare äta nyttigt på sommaren?

10 jul 2019

En del menar på att det är bra mycket lättare att äta nyttigt under sommaren. Det eftersom att man ofta grillar, äter sallader då det är varmt och så vidare. Men samtidigt är det ju en sanning med modifikation kan man ju säga. Under sommaren är det ju massor av uteserveringar öppna och det är rätt lätt sätta sig och fika ofta eller ta en öl med vännerna. Grejen tycker jag är att under sommaren så kan man faktiskt få unna sig detta. Att njuta av goda saker att äta och dricka. Jag föredrar att vara nyttig under resten av året istället. Under vintern är det enklare att träna och hålla sig till rutiner. Då kan man satsa på kosttillkott med, från Fitline. De kan du läsa mer om på fitline-pminternational.se. Förövrigt är det bra företag handla från, då de även sysslar med välgörenhet. Det kan du läsa mer om på fitline-valgorenhet.se

Njut av ledigheten

Så är du en person som annars är nyttig, du tränar du äter rätt och så vidare, se då till att släppa lite på det nu när det är sommar. Vi måste ju få leva med eller hur? Det är i alla fall min livsfilosofi. Allt ska ju vara med måtta så klart, det behöver inte frossas bara för att man får unna sig. Lagom är bäst som det heter. Men i alla fall njut av att du är ledig och har semester, det ska jag göra. 

Snart dags att fira midsommar

16 jun 2019

midsommar

Nu är det inte många dagar kvar tills det är midsommarafton. Det är en av mina favorithögtider. Kanske det har att göra med att jag älskar maten man brukar ha och alla goda desserter och kakor vi ofta även brukar ha till kaffet. Sen är det ju mysigt med dansa kring midsommarstången. Tyvärr brukar ju just denna dagen vara något kall och i värsta fall blöt, av regn. Har investerat i ett iPhone max skal för att mobilen i alla fall ska vara skyddad. 

Ser fram emot all god mat

För mig är midsommar mer eller mindre synonymt med sill och färskpotatis och så klart gräslök och gräddfil. Men jag vill även ha lite annat smått och gott. Vi brukar duka upp som en buffé eller ett smörgåsbord. Sedan nån timme efter lunchen äter vi kakor, tårtor, desserter. Sedan på kvällen är det grillning. Ja det är mycket mat, men det är det värt, så gott!

 

Svensk fika

22 maj 2019

Att vi svenskar älskar att fika behöver inte diskuteras. Vi kombinerar vår kaffe med ett gott tilltugg, som redan berört i tidigare blogginlägg. Men var har denna tradition sina rötter egentligen? Vem grundade begreppet "fika" och hur kommer det sig att den fantastiska fikakulturen inte spridit sig till resten av världen. Vissa frågor är svårbesvarade, men i kippet nedan pratas det ganska intressant om just fika.

God mat och skidåkning hör samman

17 maj 2019

Åka skidor, det är något man kan göra både i de svenska fjällen eller så tar man sig till Alperna. Det är bara kolla flyg skidorter Alperna och sedan boka en resa. Även om det inte är säsong ännu är det bra att redan nu boka flyg till Alperna. Det eftersom att det annars kan snabbt ta slut när högsäsongen kommer! Alperna finns ju i flera länder och i alla dessa länder finns det även mycket god mat att äta! Tänkte ge ett par tips på bra ställen att äta på, land för land!

Njut av god mat i Alperna

Österrike har en en bra krog i Hinterglemm (bredvid Saalbach) som heter Schwarzacher. De erbjuder ekologisk mat.

Frankrike har krogen La Cremailliere som ligger i Portes du Soleil, det stora skidområdet där Avoriaz ligger.

Italien har krogen Anna & Leone som ligger i Cortina d’Ampezzo. Det finns bara ett fåtal bord här, men mängder av god mat!

Schweiz erbjuder god mat på restaurang Jägerstübli på Hotel Bellevue i Mürren.

Laga egen mat

Om du har bokat eller ska boka en stuga att bo i under din skidsemester så brukar det även finnas möjlighet att göra egen mat i dessa. Kolla av vad det finns för faciliteter, om det finns ugn och spis eller så, om det är så att du vill laga mycket av maten på egen hand. Det går så klart även grilla ute och tillaga goda saker över öppen eld!

 

Äta sig till en bättre syn?

17 maj 2019

Glasögon eller linser, det är ju vad man brukar använda om man får sämre syn. Det finns även de som opererar med laser. Men jag har läst att det finns en massa bra livsmedel, som kan göra att man förhindrar vissa ögonsjukdomar och sämre syn. Om man nu behöver billiga glasögon ändå, så finns det glasögon online hos Extra Optical. Vad kan man då äta, för att få en bättre syn?

Livsmedel som är extra bra för synen

Ett livsmedel är ägg. Det innehåller lutein och zeaxantin. Dessa ämnen som finns naturligt i ögat skyddar näthinnan och linsen från att skadas av blått, skadligt ljus och minskar risken för AMD.

En annan sak är grönkål, som har massor av A- C- och E-vitamin samt lutein och zeaxantin som alla hjälper till att sakta ner utvecklingen av AMD.
Lax, tonfisk och makrill innehåller omega-3 som är känt för att minska risken för AMD.

Apelsiner, mandariner, citroner och andra citrusfrukter innehåller zeaxantin och C-vitamin. Ögonen behöver C-vitamin för att fungera ordentligt och kan minska risken att utveckla grå starr.

Andra bra livsmedel är morötter, ostron och nötter.

Ett recept för bra syn

Självklart ska du få recept på en rätt, som innehåller flera av ovanstående ingredienser!

Lax- och grönkålslasagne

Ingredienser
500 g fryst hackad grönkål (tinad)
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk smör
3 msk vetemjöl
7 dl mjölk
1 msk finrivet citronskal
1 tsk salt
2 krm peppar
150 g fetaost
500 g skinnfri laxfilé
1 msk färskpressad citronjuice
2 krm salt
1 krm peppar
300 g lasagneplattor

Gör så här
Sätt ugnen på 250°C.
Krama ut vätskan ur den tinade grönkålen. Fräs kål och vitlök i smör i en stekpanna några minuter. Pudra över vetemjölet.
Tillsätt mjölken lite i taget, under omrörning. Låt koka upp. Tillsätt citronskal och krydda med salt och peppar.
Smula fetaosten och blanda ner hälften i grönkålsröran.
Skär laxen i tärningar. Blanda med citronjuice och krydda med salt och peppar.
Varva lasagneplattor, lax och grönkålsröra i en smord ugnssäker form, ca 20 x 30cm.
Börja och avsluta med grönkålsröran. Smula över resterande fetaost.
Ställ in i mitten av ugnen 35–40 minuter.

Dammsugare

22 apr 2019

Den klassiska dammsugaren är en bakelse man antingen älskar eller hatar. Den är också en typisk bakelse som man beställer ute, eftersom den är omständlig att baka själv hemma. Ett recept att testa är det här ovan, för det ser riktigt lyckat ut. Det är förstås nog inget man gör i en handvändning.

Vad har du med i matlådan till kontoret?

14 apr 2019

När man jobbar på kontor är det viktigt att ha bra skrivbord och kontorsstolar, men det är minst lika viktigt att ha tillgång till ett bra lunchrum. Så utöver att er chef satsar på skrivbord och kontorsstolar, se till att han eller hon gör så att ni har ett bra ställe att äta er lunch på. Just att ha med egen mat, är bra för plånboken. Men då måste det finnas kylskåp och micro, minst, så att det går att förvara och att värma maten. Att äta lunch ute kan förvisso vara gott och trevligt, men gör man det varje dag kan det bli rätt så dyrt,

Smarta tips på lunchlådor

Matlåda till jobbet behöver inte vara trista rester. Det finns massa goda saker att laga och ha med sig. Här kommer ett par tips:

Indisk daalgryta

Ingredienser
4 portioner
1 gul lök
1 klyfta vitlök
2 morötter
400 gram krossade tomater
2 dl röda linser
4 dl kokosmjölk
1 tsk gurkmeja
2 tsk garam masala
1/2 tsk spiskummin
3 krm torkad chili
1 tsk salt

Så här gör du

Skala och finhacka lök & vitlök. Riv morötterna.
Fräs lök, vitlök och morötter i olja. Tillsätt alla kryddor.
Häll i krossade tomater och kokosmjölk. Låt detta koka upp.
Häll sedan i linserna och låt koka på svag värme i cirka 20 minuter.
Servera med bröd eller ris.

Korv stroganoff

Ingredienser
4 portioner
600 g falukorv
2 gula lökar
2 msk smör
1/2 dl tomatpuré
2 msk chilisås eller ketchup
1 tsk senap
3 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
Till servering
kokt ris
grönsallad

Så här gör du

Snitta och ta bort korvskinnet. Skär korven i stavar.
Skala och hacka löken. Bryn korv och lök i en stekpanna.
Tillsätt tomatpuré och senap. Späd med matlagningsgrädde och låt sjuda i 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med kokt ris och grönsallad.

Ett planerat elavbrott behöver inte vara ett problem

14 mar 2019

Om ett par veckor kommer de att stänga av strömmen för oss och det är planerat att vara strömlöst i ganska exakt två dygn. För en vanlig hyresgäst i en lägenhet kan ju detta ställa till med lite bekymmer. Det blir svårt att laga mat till exempel. För ett café eller restaurang är det ett enormt problem, för det betyder att all verksamhet ligger nere och man tjänar inga pengar. Det blir skitdyrt på ren svenska. Men, problem är till för att lösas och man kan ju faktiskt välja att laga mat över öppen eld. Det blir dock opraktiskt och jag har hittat en annan lösning. 

El på hjul

Jag ska hyra ett elverk från ett företag som har maskinuthyrning i Uppsala, och de kommer att köra hit det åt mig. Sen är det bara att se till att elverket har tillräckligt med bränsle för att leverera elektricitet till verksamheten. Det är allt tur att det finns en möjlighet att hyra maskiner av olika slag, då kan jag ju ha öppet som vanligt. Sen ger jag fakturan till hyresvärden, för jag anser inte att jag ska stå för det här. I ärlighetens namn borde han ha tänkt på att hyra in ett elverk på egen hand, men så blev det ju inte. Jag ska ta ett snack till med honom, kanske är det så att jag har missförstått alltihop, och att jag inte alls behöver fixa ström på egen hand. 

Bästa tilltugget

13 mar 2019

De flesta av oss inkluderar tilltugg när vi går för att dricka kaffe, vi har till och med ett ord för det: fika. Få andra länder har ett så väletablerat begrepp för fika som vi har här i Sverige, men vi älskar verkligen vår fika. En fika värd sitt namn inkluderar en god kaffe samt ett gott tilltugg, och tilltugget kan bestå av kakor, bullar, pajer eller kanske till och med en glass.

Klassiska fikabörd är:

  • Kanelbulle
  • Wienerbröd
  • Chokladboll
  • Dammsugare
  • Blåbärspaj

Hur ser din favoritfika ut?

Gamla tak läcker ibland

12 mar 2019

Stockholm är en av de vackraste städerna på jorden och även om jag älskar staden, så finns det en sak jag är lite trött på. Och det är att det är fyllt av plåttak. Gamla plåttak, som inte fått den kärlek de behöver om man säger så. Bilden jag har med idag är ett perfekt exempel på hur taken i Stockholm ser ut, och det krävs inget geni för att lista ut att vatten har svårt att rinna av. Detta tak har inget med min egen upplevelse att göra, men får vara en symbol. Taket hos mig är faktiskt rött. Och läcker... 

Droppar som stör

Det droppar varje gång det har regnat och även om jag sagt till husägaren flera gånger så händer det inte så mycket. Han väntar väl på att det ska bli varmare ute eller nåt. Så jag har faktiskt tagit saken i egna händer och kontaktat Märsta Plåt & Bygg AB som utför plåtjobb och takarbeten i Stockholm. Jag vill bara att de går upp och kollar vad felet är, så att jag kan tala om det för husägaren. Sen blir det ju en smal sak att övertyga honom o att låta samma företag laga taket åt oss. Det är ju liksom inte bara jag som blir drabbad. Alla som bor under samma tak har ju samma problem. Och tänk sedan vad som kan hända om det blir fuktskador? De kommer hit i morgon och kollar sade det, och förhoppningsvis får vi taket fixat innan veckan är slut. 

När det är dags för stor fest

11 mar 2019

När man ska ställa till med fest och bjuda på mat och dryck, så har man två alternativ. Det ena är att laga allt själv eller så anlitar man catering Uppsala. Med catering i Uppsala kan man få mat på olika sätt. Antingen via en meny, eller så serveras buffémat. Det går ofta även att få catering för andra tillfällen, om man vill ha enklare sallader eller kaffecatering. Ska man fixa med maten själv, så är det rätt så bra att satsa på just buffémat. Det eftersom att man då kan förbereda allt innan och bara ställa fram när det är dags att äta. Då slipper man missa att vara med på festen för att man är fast i köket.

Hur ska man tänka med buffé?

Mängden buffémat som går åt beror helt på omständigheterna runt din bjudning. Sedan att planera buffé, det är bra att hitta rätter som kompletterar varandra på bästa sätt.

För att få en bra överblick över buffén kan du dela in maten i olika kategorier;

  • En eller två rätter som fungerar som mättande bas – t.ex. pastasallad, potatissallad eller cous cous/bulgur, bönsallad.
  • Bröd 
  • Sallad och grönsaker – en smakrik sallad, grillade grönsaker eller grönsakstavar 
  • Röror och såser – tapenade, aioli, fetaoströra 
  • Paj- eller pizzabitar – Pizzabitar eller minipizzor är enkelt att förbereda och värma.
  • Kallskuret, kött, kyckling och lax – Prosciutto, salami, marinerad kyckling eller fläskfilé. 
  • Ostar – trevlig avrundning på din buffé tillsammans med Crema di Balsamico och frukt.
  • Något sött till kaffet – Bär, tiramisu, mandelskorpor.


Några mängder att hålla dig till när du planerar mängden mat:

  • Kött, ca 60-90 g kött/person.
  • Kyckling, ca 40- 50 g kyckling/person (1/3 kycklingfilé).
  • Pasta ca 30 g pasta (okokt)/person.
  • Potatis ca 60 g potatis/person.

Ett café utan elektricitet är bara ett rum

16 feb 2019

Huset är byggt någon gång på 1800-talet, och all el som finns i huset är indraget för mer än 60 år sedan. Det innebär att vi har ett ganska gammalt elsystem här. Jag har varit medveten om det länge men så länge det har funkat så vill vi ju inte rota för mycket i det. Visst har vi installerat allt fler elektriska maskiner, och då också uppgraderat vårt proppskåp men kablarna som strömmen går genom har vi försökt glömma av lite. Det är givetvis dumt, för det är ju en brandrisk också, och man vill ju inte att hela huset brinner ner. Så nu har jag pratat med husägaren om att det behövs en ordentlig översyn. Innan det är för sent och allt blir svart. 

Jag letade upp en elektriker

För att skynda på processen lite så letade jag på egen hand efter någon som utför elrenovering i Stockholm och hittade ganska omgående Bagarmossens Elbyrå. Jag har skickat över all information jag har om huset, och tagit lite bilder på hur det ser ut här hos oss. Elföretaget har svarat också och kan komma hit för en inspektion. Nu ska jag bara samordna detta med hyresvärden så att allt följer alla regler. Det blir ju dumt om jag bokar in en renovering av elen i huset utan att ägaren är inblandad. Då slutar det väl med att jag får bekosta alltihop, och det vet jag inte om jag vill. 

← Äldre inlägg